Meine lieben Café-Gäste,
kennt ihr das auch? Manchmal liest man in einem Buch von einem Gericht und denkt sich: „Das klingt so lecker, das muss ich unbedingt nachkochen!“ Genauso ging es vielen von euch mit Heikes berühmtem Halloumi-Walnuss-Salat aus dem ersten Band der Zypern-Krimi-Reihe.
Unsere temperamentvolle Heike zaubert diesen Salat immer dann, wenn sie Eindruck machen will – und das gelingt ihr garantiert! Das Geheimnis? Die perfekte Kombination aus knusprig gebratenem Halloumi, gerösteten Walnüssen und der süßlichen Note der Roten Bete. Ein echter Zypern-Geschmack, der sofort Urlaubsfeeling auf den Teller bringt.
Zutaten (für 2–3 Personen)
1 Packung (ca. 250 g) Halloumi
50 g Walnüsse
200 g Rote Bete (vorgekocht)
2 kleine zyprische Gurken oder 1 große deutsche Salatgurke
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Halloumi, Gurken und Rote Bete in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden
Die Walnüsse mit den Fingern in 2 Hälften brechen und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften
Walnüsse in eine Salatschüssel geben
Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin den Halloumi goldbraun anbraten (nicht zu lange, sonst wird er zäh!)
Halloumi-Würfel und das restliche Gemüse zu den Walnüssen geben
Mit Olivenöl, Balsamico und den Gewürzen vermengen
Heikes Geheimtipp
Den Salat kann man wunderbar mit 50 g Couscous kombinieren. Den Couscous mit 1 TL Gemüsebrühe-Pulver quellen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen – so wird aus dem Salat eine richtig sättigende Mahlzeit!
KALI OREKSI! 😋 (Das ist Griechisch und bedeutet „Guten Appetit!“)
Hast du Heikes Salat schon nachgekocht? Erzähl mir in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat – oder verrate dein eigenes Lieblings-Halloumi-Rezept! Ich bin gespannt auf eure kulinarischen Abenteuer! 🌊👩🏻🍳
